Cojocarii, spre deosebire de tăbăcari și pielari, se ocupă de prelucrarea și finisarea blănurilor. În timp ce cojocarii procesau pielea datorită părului de pe ea, tăbăcarii și pielarii o înlăturau. Prin urmare, cojocarii nu puteau folosi tăbăcirea pe bază de plante, deși unele tehnologii au fost preluate din profesii asemănătoare. Cuvântul „szűcs” – cojocar, este de origine bulgaro-turcă și înseamnă „a coase”.

Scrisoarea de înființare a mănăstirii Tihanyi menționează deja cojocarii.
Mai demult, cojocarii căptușeau articole de îmbrăcăminte din pânză. Ulterior, au început să confecționeze îmbrăcăminte din piele, material mult mai prețios.